羊肉汤怎么煮没有膻味（羊肉汤怎么煮没有腥味）

【资料图】

1、去脂：羊肉的异味主要来源于羊肉中的脂肪组织，主要是羊尾部脂肪、皮下脂肪和羊皮脂腺，其中含有大量的挥发性脂肪酸。

2、这种物质是羊肉汤有腥味的重要原因，所以在加工羊肉的时候，我们需要把肥肉和瘦肉分开，一定要把肌肉缝隙里有脂肪的筋膜去掉。

3、清水冲洗：用清水冲洗羊肉。半小时后，羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质可以溶解。到达水中后，可以非常有效的减少异味。

4、生姜葱段：去羊肉汤的时候可以放适量姜片。生姜可以有效的去除羊肉的腥味，而在煮羊肉之前，你需要把它和葱段一起放入锅中，这样可以很好的去除腥味。

5、香菜去腥：香菜含有大量的挥发油，这种挥发油的气味可以帮助去除羊肉中的腥味。所以羊肉汤里可以加入香菜去腥，也可以让羊肉汤味道更好。